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© Katharina Haller - Kräuter Pädagogin
Zutaten:
· 1 kg Kartoffeln
· 2 kl. Zwiebeln
· 4 TL gekörnte Gemüsebrühe
· ca. 1,5 l Wasser
· evtl. Saft von einer Zitrone
· Sahne
· Salz, Pfeffer
· 9 grüne Kräuter - insgesamt ca. 250-300 g
Viel von:
Brennnesseln, Bärlauch, Spitzwegerich, Giersch
Etwas weniger:
Löwenzahn, Sauerampfer, Taubnessel
Noch weniger von:
Gänseblümchen, Gundermann, Wiesenschaumkraut
Zur Garnitur:
Essbare Blten (Schlüsselblume, Veilchen, Gänseblümchen, Löwenzahnblüten, Blüten von Taubnessel und Gundermann), wilder Schnittlauch
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln fein hacken und mit den Kartoffeln und der Gemüsebrühe im Wasser gar kochen.
Wildkräuter waschen, abtropfen, in feine Streifen schneiden und in die nicht mehr kochende Suppe geben. 5-10 Minuten ziehen lassen, dann pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die fertige Suppe mit einem Klecks halbgeschlagener Sahne und wildem Schnittlauch anrichten. Essbare Blüten dekorativ darüber streuen.
Inhaltsstoffe:
Vitamin C, Ätherische Öle, Saponine, Chlorophyll, Mineralstoffe und andere.
Eigenschaften:
Abwehrsteigernd, antibiotisch, belebend, blutreinigend, entschlackend, kräftigend, verdauungsfördernd und vitalisierend.
© Katharina Haller - Kräuter Pädagogin
Zutaten:
· 200 g Frischkäse
· 3 EL Creme fraîche
· 1/2 zerdrückte Knoblauchzehe
· 1 Pr. Salz
· 1TL Zitronensaft
· etwas Currypulver
· 1/2 rote und grüne Paprikaschote, fein gehackt
· evtl. 1 kleine gehackte Zwiebel
· 2 EL frisch gehackte Kräuter
· 50 g geröstete, fein gehackte Sonnenblumenkerne
Alle Zutaten zu einer streichfähigen Masse verrühren.
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